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什么是糖蜜?

2009/11/23 11:39:00广西烨牧阅读:10085

  糖蜜是什么?

  糖蜜是甘蔗或甜菜糖厂制糖工业的一种副产品,是制糖工业将甘蔗或甜菜压榨得到的液体,经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序制糖后所剩下的浓稠液体,又称桔水,俗称糖稀。广西盛产甘蔗,甘蔗糖蜜产量也很大,甘蔗糖蜜色泽深棕、呈黏稠状液体、无夹杂物、无异臭味、无发酵迹象。糖蜜虽属能量饲料,但含水量高而能值低,且运输和贮存困难,产品吸湿性强,易发酵。因此,需要封闭罐装保存。  

  糖蜜的营养特性

     糖蜜含有少量粗蛋白质,一般为3%-6%,多属于非蛋白氮类,如氨、酰胺及硝酸盐等,而氨基酸态氮仅占38%-50%,且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多,因此蛋白质生物学价值较低。
     糖蜜的主要成分为糖类,甘蔗糖蜜含蔗糖约24%-36%,其他糖约12%-24%;甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖,约47%之多。此外无氮浸出物中还含有3%-4%的可溶性胶体,主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
     糖蜜的矿物质含量较高,约8%-10%,但钙、磷含量不高,甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高,因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低,但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高,达37mg/kg。
     糖蜜虽属能量饲料,但含水量高而能值低,且运输和贮存困难,所以在配合饲料中难以大量使用。

  糖蜜的用途

    糖蜜主要应用于农业饲料、酒精、味精、活性干酵母、酱油、焦糖色素、制药(核黄素)、建筑行业水泥缓凝剂、化学领域、泡牛皮、甘油、氨基酸、核苷酸、丙酮丁醇、柠檬酸、食品添加剂等方面领域。

糖蜜用途示意图